COCINILLA( ARROZ CALDOSO CON PULPO)

ARROZ CALDOSO CON PULPO

INGREDIENTES:
1/2 PULPO( DE 1 KG), 100 G GAMBA PELADA, 200 G ARROZ, 1 CEBOLLETA,1/2 PIMIENTO VERDE, 1 TROZO DE PUERRO, 1 DIENTE DE AJO, 1 ÑORA, 1 CUCHARADITA DE PIMENTON, 1 COPA DE VINO BLANCO, AGUA DE COCCION DL PULPO, ACEITE DE OLIVA.


PARA QUE ESTE TIERNO, EL PULPO SE CONGELA EL DIA ANTERIOR.
EN UNA OLLA RAPIDA PONEMOS AGUA, UNA CEBOLLA PELADA,UNA HOJA DE LAUREL Y UNA PATATA. CUANDO EL AGUA ESTE HIRVIENDO AÑADIMOS EL PULPO, CERRAMOS LA OLLA Y CUANDO VUELVA A HERVIR CONTAMOS 15 MINUTOS MAS; RESERVAMOS EL AGUA DE LA COCCION.
SE PREPARA EL SOFRITO CON EL AJO, LA CEBOLLETA, EL PUERRO Y EL PIMIENTO, CUANDO LA VERDURA ESTE TIERNA, AÑADIMOS LAS GAMBAS Y LAS PARTES FEAS
DEL PULPO, DEJANDO LAS BONITAS PARA DECORAR.
AÑADIMOS EL ARROZ A LA CACEROLA Y REHOGAMOS. SE VIERTE EL VINO Y SE DEJA HERVIR, CUANDO HIERVA MOJA EL ARROZ CON 10 CACITOS DE CALDO DEL PULPO MIENTRAS REMUEVES EL ARROZ Y DEJA COCINAR DURANTE 20-25 MINUTOS.
SIRVE EL ARROZ EN UN PLATO ESPOLVOREADO CON PIMENTON DE MURCIA Y ACOMPAÑA CON TROZOS DEL PULPO QUE HEMOS RESERVADO.
BUEN PROVECHO.